Ao Yun – Shangri-La • Yunnan

Le grand vin d’altitude de LVMH au cœur de l’Himalaya (2 100–2 600 m)

Créé par LVMH et commercialisé pour la première fois avec le millésime 2013, Ao Yun compte parmi les projets viticoles les plus ambitieux d’Asie. Ses vignes, perchées entre 2 100 et 2 600 mètres d’altitude dans le nord du Yunnan, près de Shangri-La et des contreforts de l’Himalaya, donnent naissance à un vin rouge d’une profondeur, d’une pureté et d’une fraîcheur d’altitude remarquables.

Conçu dès l’origine comme un « grand cru chinois », Ao Yun est le fruit de plusieurs années de recherche de terroirs à travers la Chine. L’altitude extrême, la lumière intense, les nuits fraîches et la mosaïque de sols constituent le socle d’un vin qui s’est imposé en quelques millésimes auprès des collectionneurs du monde entier.

Aujourd’hui, Ao Yun s’affirme comme le domaine d’altitude le plus prestigieux de Chine, produisant des assemblages à base de Cabernet d’une grande structure, d’une précision remarquable et d’un impressionnant potentiel de garde.

Terroir & vignoble

Le vignoble couvre 27 à 30 hectares de terrasses vertigineuses, situées dans la zone classée au patrimoine mondial de l’UNESCO des « Trois fleuves parallèles ». Il s’agit de l’un des paysages viticoles les plus spectaculaires au monde.

Quatre villages tibétains :

• Xidang – env. 2 200 m
• Sinong – env. 2 300 m
• Shuori – env. 2 500 m
• Adong – env. 2 600 m

Nature des sols :

• graves profondes et galets roulés,
• terrasses alluviales sableuses,
• zones calcaires et sablo-calcaires,
• sous-sols rocheux très drainants.

Le microclimat est sec et très lumineux : pluviométrie limitée, amplitude thermique jour/nuit marquée, rayonnement UV élevé. Cette combinaison favorise des peaux épaisses, une maturité lente et une forte concentration phénolique, tout en préservant une acidité naturelle élevée.

Philosophie & pratiques culturales

Les vignes, plantées en terrasses abruptes, sont travaillées exclusivement à la main. La viticulture s’inspire des principes de l’agriculture biologique et régénérative, en étroite collaboration avec les familles tibétaines locales.

• absence d’herbicides,
• travail manuel des sols,
• suivi parcellaire très précis,
• rendements volontairement faibles,
• vendanges 100 % manuelles.

La philosophie du domaine repose sur un travail parcellaire d’inspiration bourguignonne, combiné à l’art de l’assemblage bordelais, sous la direction de l’œnologue Maxence Dulou, installé sur place depuis le lancement du projet.

Vinification & élevage

Chaque micro-parcelle est vinifiée séparément. L’altitude, en modifiant la solubilité de l’oxygène et la cinétique fermentaire, impose des choix techniques spécifiques. Ao Yun utilise ainsi des jarres en terre cuite et d’anciens contenants de baijiu chinois en complément des barriques de chêne.

• fermentations par terroir,
• transferts par gravité autant que possible,
• extractions douces et adaptées à chaque parcelle,
• élevages combinant jarres, cuves et barriques de chêne français,
• proportion de bois neuf significative mais ajustée millésime par millésime.

Seule une partie de la récolte est retenue pour le Grand Vin, selon une sélection sévère visant la pureté, la profondeur et l’équilibre.

Style des vins

Rouges

• fruit noir dense (cassis, mûre),
• tanins serrés mais polis, de grande finesse tactile,
• fraîcheur d’altitude marquée,
• notes d’encens, d’épices, de thé noir et de pierre chaude,
• long potentiel de garde.

Cuvées emblématiques

Ao Yun – Grand Vin
Assemblage principal issu des quatre villages. Vin profond, structuré, vibrant, où la densité du fruit se marie à une fraîcheur d’altitude spectaculaire.

Cuvées de village
Sélections par village (Xidang, Sinong, Shuori, Adong) destinées à mettre en lumière la diversité des terroirs himalayens.

Chardonnay d’altitude (Adong)
Cuvée confidentielle explorant le potentiel des grands blancs de haute montagne sur les terrasses d’Adong.

Conclusion

Ao Yun s’impose aujourd’hui comme l’un des domaines les plus fascinants d’Asie : un grand vin d’altitude façonné par la lumière himalayenne, les terroirs tibétains et la précision technique de LVMH. Ses vins allient densité, fraîcheur et élégance, offrant une expression unique de la vallée du Mékong et une nouvelle référence dans le monde des grands vins de terroir.