Installé à Cognocoli-Monticchi, au sud d’Ajaccio, le Domaine de Vaccelli fait partie des grandes signatures de la viticulture corse. Porté par la famille Courrèges, le domaine exprime avec intensité les coteaux granitiques de la vallée du Taravo, à travers des vins profonds, salins et méditerranéens, issus notamment du Sciaccarellu, du Vermentinu et des cépages insulaires.

Domaine de Vaccelli — La grande expression granitique d’Ajaccio

Situé à Cognocoli-Monticchi, au sud d’Ajaccio, dans la vallée du Taravo, le Domaine de Vaccelli compte parmi les domaines corses les plus recherchés. Fondée par la famille Courrèges dans les années 1960, cette propriété familiale s’est imposée grâce à une lecture exigeante des sols granitiques et des cépages insulaires.

Sous l’impulsion de Gérard Courrèges, Vaccelli a développé une approche précise, parcellaire et ambitieuse. Les vins expriment une Corse lumineuse et profonde, entre maturité méditerranéenne, fraîcheur minérale, épices du maquis et longues finales salines.

Terroir et cépages insulaires

Le domaine travaille des coteaux granitiques marqués par le maquis, la lumière méditerranéenne et l’influence maritime. Ces sols d’arènes granitiques donnent aux vins une trame minérale nette, une fraîcheur naturelle et une énergie très particulière.

Le Sciaccarellu joue un rôle majeur dans les rouges, avec des vins fins, épicés et aériens. Le Vermentinu donne naissance à des blancs salins, lumineux et gastronomiques. Selon les cuvées, le domaine travaille également Niellucciu, Minustellu, Carcaghjolu Neru ou Biancu Gentile, dans une recherche d’identité corse affirmée.

Viticulture et vinification

Le travail de la vigne repose sur des rendements maîtrisés, des vendanges manuelles et une attention constante portée à l’équilibre des raisins. Le domaine recherche des maturités complètes, sans perdre l’élan, la fraîcheur et la vibration minérale qui signent ses meilleurs vins.

En cave, les vinifications restent précises et mesurées, avec des élevages adaptés à chaque cuvée. L’objectif est de préserver la netteté du fruit, la texture et l’identité de chaque parcelle, sans masquer l’expression du granit ni la singularité des cépages corses.

Style des vins

Les rouges du Domaine de Vaccelli se distinguent par leur finesse aromatique, leur toucher soyeux et leur profondeur épicée. Ils évoquent la cerise, la framboise, le poivre doux, les herbes du maquis, les fleurs séchées et une minéralité granitique très présente.

Les blancs associent éclat aromatique, texture raffinée et tension saline. Agrumes, zeste de citron, fleurs blanches, pêche blanche, notes iodées et pierre chaude composent des profils lumineux, précis et profondément gastronomiques.

Cuvées iconiques

Garde et accords gastronomiques

Les cuvées du Domaine de Vaccelli possèdent un réel potentiel de garde, en particulier les sélections parcellaires. Les rouges gagnent en finesse d’épices et en profondeur, tandis que les blancs développent avec le temps des nuances plus salines, miellées et minérales.

Les rouges accompagnent agneau aux herbes, veau rôti, charcuterie corse, aubergines confites, cuisine aux champignons et plats méditerranéens épicés avec mesure. Les blancs se marient avec poissons grillés, langoustines, coquillages, pâtes aux palourdes, volailles rôties et fromages frais.