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EnglishDomaine Tortochot — La pureté classique des grands Pinot Noirs de Gevrey-Chambertin
Domaine Tortochot est une propriété familiale historique de Gevrey-Chambertin, aujourd’hui dirigée par Chantal Tortochot. Le domaine exploite environ 12 hectares, répartis sur de nombreuses parcelles de la Côte de Nuits, avec un patrimoine remarquable en villages, premiers crus et grands crus.
Entièrement consacré au Pinot Noir, le domaine s’inscrit dans une approche précise et respectueuse des terroirs. Certifié en agriculture biologique, il produit des vins lisibles, francs et structurés, où le style de Gevrey s’exprime avec profondeur, fruit pur et belle énergie.
Une Bourgogne de terroir, sobre et précise. Domaine Tortochot recherche des Pinot Noirs droits, expressifs et fidèles à leurs climats, avec une vinification mesurée, une extraction adaptée et une attention particulière à la pureté aromatique.
Terroirs et grands crus
Le domaine possède un très beau patrimoine à Gevrey-Chambertin, avec des cuvées village, des premiers crus et plusieurs grands crus. Les sols argilo-calcaires donnent des vins profonds, structurés et marqués par une trame minérale typique de la Côte de Nuits.
Les grands crus du domaine, notamment Charmes-Chambertin, Chambertin, Clos de Vougeot et Mazis-Chambertin selon les millésimes et disponibilités, constituent les expressions les plus ambitieuses de la maison. Ils allient structure, intensité, épices, fruits noirs et long potentiel de garde.
Vinification et style
La vinification privilégie généralement l’égrappage, les fermentations avec levures indigènes, une extraction progressive et un élevage en fûts adapté au niveau d’appellation. Le style se veut précis, sans excès, avec des vins francs, structurés et capables de bien évoluer en cave.
Charmes-Chambertin Grand Cru : vin ample et raffiné, marqué par le fruit noir, les épices fines et une texture soyeuse.
Mazis-Chambertin Grand Cru : expression plus profonde et structurée, avec davantage de puissance, de minéralité et de garde.
Clos de Vougeot Grand Cru : cuvée large et sérieuse, aux tanins affirmés, idéale pour une longue évolution.
Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques : premier cru de caractère, frais, structuré, profond et très représentatif de Gevrey.
Gevrey-Chambertin : cuvée village expressive, alliant fruits rouges, fruits noirs, épices, structure et typicité.
Garde et accords gastronomiques
Les grands crus de Tortochot peuvent évoluer pendant 15 à 25 ans selon les millésimes, tandis que les premiers crus et villages se dégustent plus tôt tout en gagnant en complexité. Ils accompagnent canard, volailles rôties, agneau, gibier fin, champignons, truffe, plats mijotés et fromages affinés.
En résumé : Domaine Tortochot est une belle signature familiale de Gevrey-Chambertin. Chantal Tortochot y produit des Pinot Noirs biologiques, précis et fidèles aux terroirs, depuis les cuvées village jusqu’aux grands crus majeurs de la Côte de Nuits.
Arômes dominants : cerise noire, griotte, framboise, violette, épices douces, réglisse, terre fraîche, sous-bois, cuir fin et finale minérale.
Sélection actuelle
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