Weingut Hansruedi Adank – La précision alpine du Pinot Noir et du Chardonnay dans les Grisons

Pureté, énergie alpine et élégance cristalline au cœur du Bündner Herrschaft

Situé à Fläsch, au cœur du Bündner Herrschaft, le Weingut Hansruedi Adank est l’un des domaines emblématiques de la nouvelle génération alpine suisse. Fondé en 1984 par Hansruedi et Rezia Adank, et aujourd’hui porté par leur fils Patrick – formé notamment en Bourgogne et en Champagne –, le domaine incarne une vision précise, soignée et profondément ancrée dans les terroirs de haute altitude.

La famille Adank signe des vins reconnus pour leur pureté, leur énergie alpine et leur élégance cristalline, contribuant à faire de Fläsch l’un des villages les plus convoités des Grisons pour les amateurs de grands Pinots noirs et Chardonnays de climat frais.

Terroirs & vignoble

Le domaine s’étend sur environ 6 à 6,5 hectares, exclusivement situés sur les coteaux les plus qualitatifs de Fläsch : Spondis, Herrenacker, Fläscher Halde, am Berg. Ces parcelles, particulièrement bien exposées, dessinent une mosaïque de micro-terroirs parfaitement adaptés aux cépages de finesse.

Caractéristiques des terroirs :

• Altitude : 500 à 600 m, offrant fraîcheur, luminosité et maturité lente.
• Sols : calcaire, schistes, argiles, limons, parfaitement drainants, restituant la chaleur tout en conservant une trame minérale.
• Climat : influence du Föhn, journées chaudes, nuits fraîches, équilibre idéal pour les cépages d’élégance.
• Encépagement : prédominance du Pinot Noir, complété par un Chardonnay de plus en plus présent, ainsi que du Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc et quelques rouges complémentaires.

Ces terroirs alpins d’une grande pureté permettent d’élaborer des vins dotés d’une tension naturelle, d’un fruit précis et d’une verticalité remarquable, signatures du style Adank.

Philosophie & pratiques culturales

Le domaine adopte une démarche artisanale et profondément respectueuse du vivant :

• absence d’herbicides et de produits de synthèse,
• travail du sol mesuré et respectueux,
• tisanes et pratiques inspirées de la bio et de la biodynamie,
• rendements strictement maîtrisés,
• vendanges intégralement manuelles.

Chaque parcelle est envisagée comme un cru à part entière, avec une recherche constante d’une expression la plus juste possible du terroir. Cette approche cohérente donne naissance à des vins à la fois profonds, précis et lumineux.

Vinification & élevage

Les Pinots Noirs – finesse et énergie alpine

La vinification des rouges s’inscrit dans une inspiration clairement bourguignonne, adaptée à la personnalité alpine des raisins :

• tri rigoureux des baies,
• usage modulé de la vendange entière (jusqu’à 80–100 % pour Spondis et Herrenacker),
• fermentations spontanées en cuves inox ou bois,
• macérations mesurées pour préserver finesse et fraîcheur,
• élevages de 12 à 20 mois en pièces bourguignonnes, avec une proportion de bois neuf ajustée à chaque cuvée.

Le résultat : des rouges à la robe rubis lumineuse, au fruit pur et intense, aux tanins fins et crayeux, portés par une fraîcheur marquée et une profondeur élancée. L’identité de Pinot de montagne s’affirme ici pleinement.

Les blancs & effervescents – tension et précision

Les vins blancs sont vinifiés avec le même sens du détail :

• pressurages délicats,
• fermentations spontanées,
• élevage sur lies,
• boisé discret, parfaitement intégré.

L’effervescent du domaine, Adank’s Brut, fait figure de référence suisse : élevage prolongé sur lattes, dosage minimal, profil sec, salin et racé.

Cuvées emblématiques

Fläscher Pinot Noir (AOC Graubünden)
Cuvée village au style croquant, précis et délicatement épicé. Une porte d’entrée idéale dans l’univers Adank.

Fläscher Pinot Noir Alte Reben
Vieilles vignes de la Fläscher Halde. Pinot profond, texturé, long et raffiné, avec une trame minérale affirmée.

Fläscher Pinot Noir Barrique
Cuvée emblématique du domaine. Fruit généreux, texture veloutée, grande complexité aromatique sans lourdeur.

Fläscher Pinot Noir Spondis
Parcellaire de haute précision. Vendange entière dominante, style floral, aérien, longiligne. Un grand rouge de garde.

Fläscher Pinot Noir Herrenacker
Cru structuré et profond, aux tanins crayeux, doté d’une énergie verticale remarquable.

Chardonnay am Berg & Fläscher Chardonnay
Blancs tendus, salins, ciselés. Expressions alpines du Chardonnay dans une lecture très pure et lumineuse.

Adank’s Brut
Effervescent de haute tenue : finesse de bulle, intensité aromatique et fraîcheur minérale. Un grand vin de gastronomie.

Conclusion

Le Weingut Hansruedi Adank incarne l’alchimie rare entre la précision bourguignonne et la force des terroirs alpins. À travers une viticulture exemplaire et une lecture très soignée de ses coteaux, le domaine produit des vins lumineux, profonds et d’une élégance remarquable.

Une adresse incontournable pour les amateurs de grands Pinots noirs de climat frais et de vins alpins de très haut niveau, qui cherchent des cuvées d’identité, de pureté et de tension minérale.