Saint-Aubin 1er Cru « Les Murgers des Dents de Chien » 2018 - Domaine Philippe Pacalet

Nez

Le bouquet s’ouvre sur des fruits de verger frais — pomme verte, poire — puis évolue vers des zestes d’agrumes (citron, lime) et un léger fruit à noyau. Le terroir calcaire s’impose : chaux, silex, pierres blanches. Une touche florale (acacia/fleur blanche) se mêle à des nuances d’amande grillée ou de noisette discrète dues à l’élevage. L’ensemble est frais, raffiné et en réserve.

Bouche

En bouche, le vin présente une élégance toute en retenue : corps moyen à structuré, cœur fruité net, acidité vive qui soutient la structure. On retrouve la poire, la pomme verte, le zeste d’agrume, et en support un fil minéral – craie, silex, salinité fine – qui donne de l’élévation. La finale est longue, précise, persistante, sur le zeste et la pierre. Texture riche mais maîtrisée, clairement taillée pour la garde.