France • Bourgogne • Saint-Aubin 1er Cru AOC • Chardonnay • Hubert Lamy • “Derrière chez Edouard” • Millésime 2023

Hubert Lamy – Saint-Aubin 1er Cru “Derrière chez Edouard” 2023

Un Premier Cru d’altitude d’une grande précision, mêlant fraîcheur d’agrumes, finesse florale et minéralité calcaire tendue, dans un style vibrant et finement texturé.

Terroir & élaboration

Le climat “Derrière chez Edouard”, situé sur les hauteurs de Saint-Aubin à la lisière de Puligny-Montrachet, repose sur des sols minces composés de calcaires durs et très caillouteux. Ce terroir bien drainé favorise un enracinement profond et donne naissance à des vins marqués par la tension, la salinité et une grande pureté d’expression, souvent comparés en finesse aux Puligny voisins.

Hubert Lamy adopte une approche méticuleuse et peu interventionniste : vendanges relativement précoces pour préserver l’acidité naturelle, pressurage doux et élevage prolongé sur lies afin d’apporter de la texture sans alourdir le vin. L’usage du bois reste mesuré, servant d’écrin à la complexité aromatique sans masquer la signature minérale du terroir.

Notes de dégustation

Nez :
Frais et expressif, sur le zeste de citron, la pomme verte et la pêche blanche, relevés par des notes de fleurs blanches et une minéralité crayeuse / pierre à fusil.

Bouche :
Droite et énergique, portée par une acidité vive et une trame calcaire saline. La texture est fine et soyeuse, dévoilant des saveurs d’agrumes, de fruits du verger croquants et une subtile nuance d’amande.

Finale :
Longue, précise et salivante, sur une tension minérale persistante, des zestes d’agrumes et un délicat retour d’amande et de noisette. Un Premier Cru d’une grande clarté, à apprécier jeune pour son éclat ou après quelques années de garde pour plus de profondeur.