Châteauneuf-du-Pape Omnia 2016 - Rotem & Mounir Saouma

Robe : rouge profond à reflets grenat et pourpres, dense, brillante et encore pleine d’intensité, avec une belle concentration visuelle.

Nez : complexe et très séduisant, sur la cerise, la prune mûre, la framboise, les fruits noirs, le thé rooibos, la bergamote, l’encens et le jasmin. À l’aération, des nuances de lavande, d’épices douces, de garrigue, de réglisse et de minéralité subtile peuvent apparaître.

Bouche : ample, soyeuse et profondément harmonieuse, avec des couches de fruits rouges et noirs, une texture particulièrement enveloppante et une grande grâce dans l’équilibre général. La finale se montre longue, persistante et raffinée, portée par une minéralité discrète et une remarquable précision.

97/100 — Wine Spectator

Wine Spectator décrit le Châteauneuf-du-Pape Omnia 2016 de Rotem & Mounir Saouma comme un vin sublime, porté par une texture de bouche particulièrement séduisante. Son commentaire met en avant des couches de cerise, de prune mûre et de framboise, associées à des notes de thé rooibos, de bergamote, d’encens et de jasmin. La finale se distingue par une minéralité subtile, une persistance remarquable et une grande grâce dans l’équilibre général. Issu de Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin est recommandé à partir de 2021 et peut évoluer jusqu’en 2045. Il a également été sélectionné dans le Top 100 Wine of 2019 de Wine Spectator.

À retenir : un Châteauneuf-du-Pape Omnia 2016 sublime et raffiné, noté 97 points par Wine Spectator, sélectionné dans le Top 100 Wine of 2019, marqué par une texture séduisante, une grande grâce aromatique et un potentiel d’évolution jusqu’en 2045.

Accords mets-vins : agneau rôti aux herbes, pigeon, canard aux épices douces, côte de veau, tajine d’agneau, légumes confits, cuisine à la garrigue, plats aux champignons, truffe noire ou fromages affinés à pâte dure.