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Domaine François Raveneau – Chablis Premier Cru Butteaux 2022

Un Chablis Premier Cru d’une grande profondeur minérale, alliant tension saline, structure crayeuse et énergie vibrante, issu des pentes calcaires du climat Butteaux au sein du Montmains.

Terroir & élaboration

Le climat Butteaux, intégré au Montmains Premier Cru sur la rive gauche du Serein à Chablis, repose sur des sols de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins et en calcaire actif. Cette géologie confère au vin une minéralité crayeuse, une salinité iodée et une structure ferme, caractéristiques des grands terroirs chablisiens. L’exposition sud à sud-est et les pentes bien drainées favorisent une maturité optimale tout en préservant une tension naturelle.

Au Domaine François Raveneau, les vignes sont cultivées avec des rendements modérés et un profond respect du vivant. La vinification repose sur des levures indigènes, suivie d’un élevage prolongé en fûts anciens et en cuves, permettant au vin de gagner en texture, complexité et précision sans masquer l’expression du terroir. Cette approche artisanale donne naissance à des vins à la fois ciselés, profonds et remarquablement équilibrés.

Notes de dégustation

Nez :
Pur et incisif, sur le zeste de citron, le pamplemousse et la pomme verte, accompagnés de notes de fleurs blanches, de pierre à fusil et d’une minéralité crayeuse aux accents iodés rappelant la coquille d’huître.

Bouche :
Attaque vive et précise, portée par une acidité droite et une trame calcaire saline. Le milieu de bouche révèle une texture dense mais élancée, mêlant agrumes mûrs, fruits du verger et une subtile touche fumée. L’équilibre entre tension et matière confère au vin une grande noblesse.

Finale :
Très longue, crayeuse et salivante, marquée par des zestes d’agrumes, une fine amertume noble et une persistance saline élégante. Un Premier Cru de garde, capable d’évoluer vers des notes de miel fin, noisette et truffe blanche avec le temps.