L’Accomplie Premier Cru Extra Brut — Frédéric Savart, Dég. 2021

L’Accomplie Premier Cru Extra Brut — Frédéric Savart, Dég. 2021

Ce L’Accomplie Premier Cru Extra Brut de Frédéric Savart exprime avec beaucoup de justesse le style précis, énergique et très recherché de ce vigneron d’Écueil. La cuvée repose principalement sur le Pinot Noir, complété par du Chardonnay, dans un esprit à la fois vineux, tendu et profondément champenois.

Le dégorgement 2021 livre un Champagne déjà expressif, mais encore porté par une belle réserve de fraîcheur. La poire, la pomme, les agrumes, l’amande, les fleurs séchées, la brioche fine et la craie composent un profil à la fois gourmand et ciselé. Le dosage Extra Brut laisse parler la pureté du fruit, la texture du vin et la finale saline typique des beaux Champagnes de terroir.

Terroir : Écueil, Villers-aux-Nœuds et l’énergie du Premier Cru

Frédéric Savart travaille une mosaïque de petites parcelles situées principalement autour d’Écueil et de Villers-aux-Nœuds, sur la Montagne de Reims. Ces terroirs de Premier Cru donnent des Champagnes à la fois fruités, structurés et précis, avec une expression particulièrement lisible du Pinot Noir.

Dans L’Accomplie, l’équilibre se joue entre vinosité, fraîcheur et texture. Le Pinot Noir apporte la chair, les fruits mûrs, la profondeur et la tenue, tandis que le Chardonnay affine l’ensemble par sa tension, ses notes florales et son éclat citronné. L’élevage mêle généralement cuves et bois, afin de préserver l’énergie du vin tout en lui donnant davantage de relief.

Notes de dégustation

Expression du dégorgement 2021

Le dégorgement 2021 offre aujourd’hui un bel équilibre entre fraîcheur, vinosité et début de complexité. Le vin a gagné en harmonie depuis sa mise sur le marché, tout en conservant l’énergie qui fait le charme des Champagnes de Frédéric Savart. Il peut être apprécié dès maintenant, mais garde suffisamment de tension pour évoluer encore quelques années.

Servi autour de 8 à 10°C, ce Champagne révèle son caractère le plus précis : fruit net, bulle fine, touche crayeuse et finale sèche. Il conviendra aussi bien à l’apéritif qu’à une table raffinée, notamment autour de produits iodés, de volailles délicates ou de préparations légèrement crémeuses.