Domaine Agnès Paquet – La voix contemporaine de la Côte de Beaune

Précision, pureté et identité parcellaire au cœur d’une Bourgogne d’auteur

Domaine Agnès Paquet incarne l’ascension rare d’une vigneronne autodidacte devenue l’une des voix les plus personnelles et affirmées de la Côte de Beaune. Lorsque, en 2000, Agnès reprend la parcelle familiale d’Auxey-Duresses contre toute attente, elle signe dès la vendange 2001 un premier millésime qui marque le début d’une trajectoire fulgurante.

En un peu plus de vingt ans, elle développe un domaine aujourd’hui certifié biologique, couvrant près de 13 hectares, reconnu pour l’éclat de ses blancs, la finesse de ses rouges et sa lecture moderne, épurée et sensible des terroirs bourguignons. Sa vision : une Bourgogne d’auteur, précise, transparente, sans artifices.

Terroirs – Une mosaïque calcaires–marnes d’une grande pureté géologique

Le domaine s’étend sur une large mosaïque de terroirs au cœur de la Côte de Beaune, où se côtoient complexité géologique et identités climatiques marquées.

Appellations et lieux-clés

• Auxey-Duresses – cœur historique du domaine, dont près de 5 ha dans le climat emblématique Les Hoz, véritable colonne vertébrale stylistique.
• Saint-Aubin 1er Cru “Les Perrières” – altitude, tension, verticalité minérale.
• Chassagne-Montrachet – puissance contenue, densité, éclat aromatique.
• Pommard “Les Combes” – Pinot Noir ample, structuré, à la trame affirmée.
• Bourgogne Chardonnay, Aligoté et Hautes-Côtes – expression pure, précise, élégante.

Les sols mêlent calcaires blancs, marnes jurassiques, éboulis pierreux et veines plus profondes, offrant une diversité exceptionnelle. Certaines vignes dépassent les 80 à 90 ans, renforçant la profondeur et la concentration naturelles des vins.

Viticulture & Philosophie – Respect du vivant, précision, transparence

Depuis 2004, le domaine exclut tout herbicide et adopte une conduite biologique achevée en 2022. La démarche repose sur une lecture fine de chaque parcelle et une volonté de préserver le végétal dans son intégrité.

Principes clés :

• labour et travail mécanique des sols,
• vendanges exclusivement manuelles,
• tris minutieux à la parcelle,
• gestion mesurée des rendements,
• recherche de maturités justes, jamais excessives.

Agnès Paquet revendique une approche résolument artisanale : interventions limitées, précision du geste, lecture parcellaire entière. Son objectif est clair : laisser parler le terroir sans maquillage technique.

Vinifications & Élevages – Pureté du fruit & finesse des textures

Les vinifications suivent une ligne directrice claire : peu d’intervention, beaucoup d’attention, afin de préserver l’énergie et l’équilibre naturel du millésime.

Pour les rouges :

• fermentations en levures indigènes,
• cuvaisons plutôt courtes en cuves béton, extraites en douceur,
• élevages de 11 à 18 mois, avec 15–30 % de bois neuf selon les cuvées,
• mise en bouteille sans filtration, avec un SO₂ réduit au strict nécessaire.

Pour les blancs :

• pressurages doux,
• fermentations avec levures indigènes,
• élevages en fûts de chêne modérément neufs,
• absence de bâtonnage pour conserver droiture, tension et vibration minérale.

Le style se concentre sur la pureté du fruit, la finesse de texture et une extraction légère, toujours au service de la lisibilité du terroir.

Style des Vins – Minéralité, fraîcheur & élégance bourguignonne

Les vins d’Agnès Paquet s’imposent comme l’une des signatures les plus lisibles et contemporaines de la Côte de Beaune, alliant précision aromatique et profondeur maîtrisée.

Les blancs :

• tension saline naturelle,
• pureté cristalline,
• texture soyeuse mais dynamique,
• longueur fine, aérienne, vibrante.

Les rouges :

• fruit croquant et pur,
• tanins délicats, souples, parfaitement intégrés,
• structure élancée, sans excès de bois ni de maturité,
• fraîcheur marquée par les sols calcaires.

Un style recherché par les amateurs de Bourgogne moderne : précis, vibrant, mais enraciné dans une tradition de sincérité et de terroir.

Cuvées emblématiques

Auxey-Duresses “Les Hoz” (Blanc & Rouge)
La cuvée signature du domaine. Expression limpide des calcaires d’Auxey : droiture, fruit éclatant, tension salivante.

Saint-Aubin 1er Cru “Les Perrières”
Un Chardonnay vertical, salin, lumineux, à l’énergie minérale remarquable. L’une des cuvées les plus recherchées du domaine.

Pommard “Les Combes”
Pinot Noir ample et structuré, aux tanins veloutés et à la belle architecture. Un visage plus charnu et profond de la Côte de Beaune.

Aligotés – “Le Clou” & “La Plume”
Expressions ciselées, fraîches, aromatiques. Deux cuvées qui illustrent le renouveau qualitatif de l’Aligoté, dans un registre pur et tendu.

Crémant & “Aliboitboit”
Bulles fines, équilibre vif et gourmand, interprétation élégante de l’univers Paquet en dehors des vins tranquilles.

Pourquoi le Domaine Agnès Paquet est incontournable

Domaine Agnès Paquet s’impose aujourd’hui comme une signature majeure de la Côte de Beaune, à la croisée de la tradition et d’une sensibilité résolument contemporaine.

• Une vigneronne autodidacte à la vision lumineuse,
• une lecture moderne de la Bourgogne, fidèle au terroir, précise et sans artifice,
• une viticulture biologique engagée de longue date,
• des vins recherchés pour leur minéralité, leur finesse et leur franchise aromatique,
• une diversité de climats offrant une gamme complète, des grands blancs tendus aux rouges élégants et structurés.