Domaine David Moret – La signature confidentielle du Chardonnay bourguignon

Un micro-négociant d’exception, dédié aux plus grands terroirs blancs de la Côte de Beaune

Installé à Beaune depuis 1999, David Moret fait partie de ces rares micro-négociants qui ont su s’imposer parmi les grands interprètes du Chardonnay en Côte de Beaune. Autodidacte passionné, exigeant dans la sélection de ses raisins comme dans l’épure de ses vinifications, il travaille exclusivement des terroirs d’élite situés à Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et sur les pentes nobles de Corton-Charlemagne.

Son approche, précise, sensible et résolument artisanale, a forgé un style désormais recherché par les amateurs de grands blancs bourguignons : des vins lumineux, ciselés, d’une pureté d’expression remarquable.

Terroirs d’exception – Une sélection parcellaire millimétrée

Les cuvées de David Moret proviennent de certains des climats les plus prestigieux de la Côte de Beaune, travaillés avec une exigence absolue.

À Meursault (Premiers Crus) :

• Genevrières
• Perrières
• Charmes

À Puligny-Montrachet :

• Les Folatières
• Les Combettes

À Chassagne-Montrachet :

Sélections confidentielles issues des coteaux calcaires les plus qualitatifs.

À Aloxe-Corton :

• Corton-Charlemagne Grand Cru

Il signe également des cuvées de caractère provenant de Rully, Auxey-Duresses, Saint-Romain ou encore de la Côte Chalonnaise : des expressions plus accessibles mais toujours nettes, lumineuses et précises.

Philosophie & Vinification – La pureté comme ligne directrice

Le style Moret repose sur trois principes immuables :

• Sélection stricte des raisins auprès de vignerons partenaires d’excellence ;
• Vinification délicate, sans artifice, préservant intégrité et tension ;
• Élevage subtil, de 9 à 12 mois, avec un usage mesuré du bois neuf (20 à 40 %).

Le résultat : des vins d’une lisibilité cristalline, à la salinité subtile, marqués par la minéralité des grands terroirs calcaires.

Style des vins – Lumière, tension et élégance satinée

Les vins de David Moret se distinguent par :

• une pureté aromatique remarquable ;
• une tension minérale ciselée ;
• une texture satinée, signature du domaine ;
• un boisé intégré, toujours en soutien ;
• une finale fraîche, saline, parfaitement allongée.

Cuvées emblématiques

• Meursault 1er Cru – Genevrières, Charmes, Perrières
  Finesse sculptée, profondeur crayeuse, potentiel de garde remarquable.
• Puligny-Montrachet – Les Folatières, Les Combettes
  Verticalité, pureté florale, énergie cristalline.
• Corton-Charlemagne Grand Cru
  Concentration noble, salinité affirmée, allonge majestueuse.
• Sélections complémentaires : Rully, Chassagne-Montrachet, Saint-Romain…
  Des cuvées accessibles mais toujours impeccablement équilibrées.

Conclusion – Une signature rare, précise et profondément bourguignonne

En collaboration étroite avec ses partenaires vignerons, David Moret élabore une production volontairement confidentielle — à peine 7 000 à 10 000 bouteilles par an — garantissant une constance exemplaire et un style immédiatement identifiable.

Ses vins, tendus, lumineux, élégants, comptent aujourd’hui parmi les expressions les plus claires et les plus essentielles du Chardonnay bourguignon contemporain. Une signature rare, prisée des amateurs qui recherchent l’essentiel : le fruit, le lieu, la pureté.