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Domaine familial singulier à Aÿ, Henri Giraud — dirigé aujourd’hui par Claude Giraud — a réintroduit le chêne d’Argonne comme pierre angulaire de son style, éliminant complètement l’inox au profit du bois et des amphores. La signature de la maison associe puissance maîtrisée, salinité profonde et clarté aromatique remarquable.
Champagne Henri Giraud — Argonne, précision & énergie saline
Aÿ-Champagne • Grands Pinots & Chardonnays • Zéro inox (bois d’Argonne & amphores) • Domaine & négoce d’artisan
Présentation
Maison familiale d’Aÿ parmi les plus singulières de Champagne, Henri Giraud — aujourd’hui dirigée par Claude Giraud — a remis l’élevage en chêne d’Argonne au cœur de son style, bannissant totalement l’inox au profit du bois et des amphores (terre cuite, kaolin puis grès). La signature de la maison marie puissance contenue, profondeur saline et clarté aromatique rare.
Personnes clés
- Claude Giraud, président & maître d’ouvrage de la vision « 0 % inox »
- Équipe technique : tonneliers & partenaires forestiers d’Argonne, coopers et potiers spécialisés (amphores)
Terroir & vignoble
- Cœur de terroir : Aÿ Grand Cru (Montagne de Reims), complété selon les cuvées par la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs
- Encépagement : Pinot Noir majoritaire, Chardonnay en appoint
- Travaux parallèles autour du Ratafia Champenois
Viticulture
- Agriculture propre revendiquée : zéro pesticide, insecticide et fongicide
- Sols suivis avec attention, maturités abouties et rendements maîtrisés
- Traçabilité du bois : partenariats forestiers directs en Argonne et sélection des merrains
Vinification & élevage
- Fermentations et élevages en petits contenants :
- Fûts d’Argonne (228–350 L, chauffe fine et maîtrisée)
- Amphores (terracotta, kaolin, puis grès)
- Zéro inox depuis la construction du chai nouvelle génération (2016)
- Élevages longs sur lies fines
- Soufre utilisé avec parcimonie selon les cuvées
- Assemblages pouvant inclure une réserve perpétuelle (type solera)
Style & dégustation
- Vins tendus, savoureux, à minéralité crayeuse et salinité marquée
- Notes d’épices douces, agrumes mûrs, pâte d’amande, fumé/pierre à fusil
- Ampleur équilibrée par une trame verticale et une belle énergie saline
- Très belle aptitude à la garde
Cuvées emblématiques
| Cuvée | Profil & style |
|---|---|
| Aÿ Grand Cru MV (ex Fût de Chêne) | Ampleur crayeuse, structure précise, épices fines |
| Argonne Grand Cru | Cuvée mythique, élevage intégral en chêne d’Argonne, grande longévité |
| Esprit Nature | Porte-drapeau « nature », pureté du fruit, tension énergique |
| Dame-Jane Rosé | Élevage en amphores, texture soyeuse et tactile |
| MV Rosé | Profondeur d’Aÿ, vinosité, salinité affirmée |
| Ratafia Champenois (Solera) | Gourmandise épicée, complexité boisée |
Service & accords
- Température de service : 8–10 °C (Esprit Nature, Dame-Jane) / 10–12 °C (MV, Argonne)
- Accords mets-vins :
- Caviar, crustacés nobles, poissons grillés ou beurre blanc
- Volailles rôties
- Cuisine japonaise (tempura, sashimi gras)
- Comté affiné
