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Domaine Georges Noëllat
Vosne-Romanée • Côte de Nuits • Bourgogne, France — Direction : Maxime Cheurlin — Superficie : ~5,5 ha
Au cœur de Vosne-Romanée, le domaine signe une vision contemporaine de l’élégance bourguignonne : pureté aromatique, texture soyeuse et précision de terroir. Repris par Maxime Cheurlin en 2010, il privilégie l’infusion plutôt que l’extraction pour exprimer la finesse « vosnienne ».
Philosophie
- Viticulture raisonnée centrée sur des vieilles vignes ; vendanges manuelles.
- Égrappage majoritaire, levures indigènes, macérations fraîches et douces.
- Élevage mesuré (14–20 mois) ; boisé ajusté ; mises sans collage/filtration lorsque possible.
Style & Dégustation
- Fruit net, épices fines de Vosne, tanins polis, allonge saline.
- Villages : charme immédiat ; 1ers & Grands Crus : profondeur et grande capacité de garde.
- Accords : volaille rôtie, veau, canard, risotto aux champignons, cuisine japonaise sobre.
Terroirs & parcellaire (sélection)
| Appellation | Parcelles / lieux-dits | Profil |
|---|---|---|
| Vosne-Romanée (village) | Vieilles parcelles | Soyeux, épicé, accessible jeune |
| Vosne-Romanée 1er Cru | Beaux Monts, Chaumes, Petits Monts | Précision, longueur, raffinement |
| Nuits-Saint-Georges 1er Cru | Aux Boudots, Aux Cras | Structure satinée, élégance « vosnienne » |
| Échézeaux Grand Cru | Parcelles historiques | Amplitude, profondeur, garde |
| Grands-Échézeaux Grand Cru | Vignes anciennes | Densité, verticalité, long vieillissement |
Note : certaines appellations peuvent varier selon les millésimes et disponibilités.
