Chapelle d'Ausone 2008

La Chapelle d’Ausone 2008 — élégance calcaire et classicisme bordelais

Second vin emblématique du Château Ausone, La Chapelle d’Ausone 2008 incarne la pureté du terroir calcaire de Saint-Émilion dans un millésime classique. Élaboré avec le même soin que le grand vin, cet assemblage 80 % Merlot et 20 % Cabernet Franc séduit par son équilibre entre intensité aromatique, fraîcheur et profondeur.

Robe & nez

La robe grenat profond précède un nez précis et racé, dominé par des fruits noirs mûrs (mûre, cassis, cerise noire) relevés d’une subtile floralité de violette et de rose. Des notes de réglisse, de graphite, de sous-bois et de truffe complètent le tableau, signant l’identité minérale des coteaux calcaires d’Ausone.

À l’aération, des accents fumés et légèrement goudronnés se mêlent à une touche d’épices douces et de chocolat noir. Le bouquet évolue avec élégance, révélant toute la complexité du millésime 2008.

Bouche

La bouche est soyeuse et ample, portée par une acidité vive qui structure parfaitement la matière. Le Merlot apporte générosité et fruits pulpeux, tandis que le Cabernet Franc insuffle énergie, droiture et allonge. L’ensemble est harmonieux, vibrant et délicatement minéral.

La finale saline et crayeuse s’étire longuement, avec une belle définition et une fraîcheur persistante — marque de fabrique du terroir calcaire d’Ausone.

Style & gastronomie

Ce Saint-Émilion Grand Cru se distingue par son classicisme, sa précision et son élégance minérale. Il s’accorde parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse, un pigeon grillé ou un gibier noble. Carafage recommandé 30 à 60 minutes pour révéler toute sa complexité.

Notre sélection

La Chapelle d’Ausone 2008 s’impose comme l’un des grands seconds vins de la rive droite, parfaitement à maturité aujourd’hui. Une cuvée racée et lumineuse, reflet d’un terroir calcaire d’exception et d’un savoir-faire rare.