France • Bourgogne • Chablis • Montée de Tonnerre • Domaine François Raveneau • AOC Chablis 1er Cru • Millésime 2018

Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2018 – Domaine François Raveneau

Un Premier Cru mythique, à la frontière du Grand Cru, conjuguant minéralité crayeuse, profondeur et précision absolue

Terroir & élaboration

Le climat Montée de Tonnerre est considéré comme l’un des plus grands Premiers Crus de Chablis, souvent qualifié de « Grand Cru officieux ». Situé sur la rive droite du Serein, dans le prolongement immédiat des Grands Crus Blanchot et Les Clos, il bénéficie d’une exposition sud à sud-est idéale. Les sols, composés de marnes calcaires kimméridgiennes riches en fossiles marins, confèrent au vin une minéralité intense, une tension saline et une remarquable capacité de vieillissement.

Le Domaine François Raveneau cultive ses vignes selon des pratiques traditionnelles, avec des rendements faibles et un travail précis à la vigne. Les fermentations s’effectuent avec des levures indigènes, suivies d’un élevage long sur lies en fûts anciens, sans recherche de boisé marqué. Le millésime 2018, solaire et mûr, est ici parfaitement maîtrisé : la générosité du fruit est canalisée par une fraîcheur minérale et une structure ciselée, signature du domaine.

Notes de dégustation

Nez :
D’une grande pureté, mêlant des arômes de citron mûr, de zeste d’agrumes, de pomme verte et de poire fraîche, enrichis de notes de pierre humide, de coquille d’huître et d’amande blanche. À l’aération apparaissent de subtiles touches florales et légèrement miellées.

Bouche :
Droite et précise dès l’attaque, portée par une matière ample mais parfaitement équilibrée. La texture est soyeuse, presque crayeuse, soutenue par une acidité fine et une intensité minérale remarquable.

Finale :
Très longue, saline et vibrante, persistante sur des notes iodées et citronnées, laissant présager une évolution complexe et noble sur plusieurs décennies.