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Chablis 1er Cru Séchet Vieilles Vignes 2020 - domaine Samuel Billaud

notes de dégustation

Incroyable longueur pour ce Premier Cru Séchet qui brillera dans sa jeunesse sur un carpaccio de langoustines, une salade d’araignée de mer aux agrumes ou un tartare de daurade à la coriandre et au gingembre. Plus tard, misez sur une sole ou un bar grillé. Pour un généreux tronçon de turbot rôti accompagné d’un beurre blanc, il faudra attendre quelques années supplémentaires…

CHABSVVSB20

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INFORMATIONS SUR LE PRODUCTEUR

Issu d’une grande famille de vignerons, Samuel Billaud est reconnu pour être un vinificateur de premier plan. Grand connaisseur des terroirs qui l’entourent, dégustateur averti, il a vinifié pendant près de 20 ans pour la propriété familiale et a fait en quelques années du domaine Billaud-Simon un fleuron du chablisien.

C’est en 2015, lors de la vente du domaine Billaud-Simon, que Samuel hérite de 4 hectares de superbes vignes, situées sur quelques-uns des plus beaux coteaux de Chablis, (dont quelques rares Premiers Crus) en plus d’un capital dont il se servira pour investir dans la rénovation d’une cuverie située dans le village même de Chablis. De nouveau propriétaire, et donc viticulteur, aidé par son épouse, il entame cette nouvelle phase de son travail avec une énergie renouvelée.

FICHE TECHNIQUE DU PRODUIT

  • Couleur Blanc
  • Pays / region Bourgogne
  • Appellation Chablis
  • Classement Premier cru
  • Millésime 2020
  • Notations Allen Meadows - Burghound : 91-94/100
  • Niveau IN
  • Apogée 2025-2040
  • Taille Bouteille (0.75 l)
  • Cépage 100 % Chardonnay

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