Domaine Jacques Puffeney — Le “Pape d’Arbois” et un héritage vivant

Niché à Montigny-lès-Arsures, au cœur de l’appellation Arbois AOC, le Domaine Jacques Puffeney est l’un des piliers historiques du vignoble jurassien. Fondé dans les années 1960 par le légendaire Jacques Puffeney — surnommé « le Pape d’Arbois » — le domaine s’est imposé comme une référence mondiale grâce à des vins d’une pureté, d’une authenticité et d’une longévité remarquables. Après 52 millésimes, Jacques Puffeney prend sa retraite en 2014 et cède une partie de ses vignes au Domaine du Pélican (Marquis d’Angerville). Ses vins demeurent aujourd’hui des références incontournables, recherchées par les collectionneurs et les sommeliers du monde entier.

Terroir & Cépages

Les 7 hectares du domaine reposent sur des sols typiquement jurassiens — marnes bleues et grises, argilo-calcaires et éboulis pierreux — principalement autour de Montigny-lès-Arsures et Villette-d’Arbois. Ce terroir complexe permet aux cépages emblématiques du Jura de s’exprimer avec éclat :

Savagnin — pierre angulaire du domaine, utilisé pour élaborer le légendaire Vin Jaune, élevé sous voile pendant plus de six ans.
Chardonnay — souvent assemblé au Savagnin pour produire des blancs raffinés et d’une grande profondeur minérale.
Trousseau, Poulsard et Pinot Noir — des rouges délicats et structurés qui révèlent la finesse des terroirs jurassiens.

La viticulture est menée de manière durable, avec de faibles rendements, des vendanges manuelles et des fermentations spontanées. Les vins sont élaborés sans artifices, dans le plus grand respect de leur origine.

Cuvées emblématiques

Arbois Vin Jaune

100 % Savagnin, élevé plus de six ans sous voile en vieux fûts de chêne. Un vin doré aux arômes envoûtants de noix, curry, safran et fruits secs. Style : puissant, sec, d’un potentiel de garde exceptionnel (50+ ans). Accords : Comté affiné, volaille aux morilles, plats à base de truffe.

Les Bérangères — Arbois Trousseau

Cuvée emblématique issue de vignes orientées sud sur sols graveleux. Élégante et structurée, elle développe des notes de cerise, poivre noir et sous-bois. Style : précis, soyeux, référence du Trousseau. Accords : gibier à plumes, volaille rôtie, charcuterie fine.

Arbois Blanc — Cuvée Sacha

Assemblage de Savagnin et Chardonnay élevé en fûts de chêne. Parfait équilibre entre tension minérale et rondeur soyeuse. Style : vibrant, salin, complexe. Accords : fruits de mer, fromages affinés, cuisine asiatique raffinée.

Arbois Vin de Paille

Vin doux rare élaboré à partir de Savagnin, Poulsard et Trousseau séchés sur claies avant pressurage. Intensément aromatique, avec des notes de figue, miel et fruits confits. Style : suave, riche, harmonieux. Accords : foie gras, desserts fruités, fromages bleus.

Philosophie de vinification

Les vins de Jacques Puffeney sont l’œuvre d’un artisan méticuleux, fidèle à une tradition authentique. Fermentés avec des levures indigènes et longuement élevés en fûts anciens ou en grands foudres, ils se distinguent par leur profondeur aromatique, leur texture singulière et leur longévité exceptionnelle.

Les rouges allient délicatesse et transparence, tandis que les blancs et le Vin Jaune révèlent un équilibre oxydatif magistral — une signature des plus grands vins jurassiens.

Héritage & Transmission

Bien qu’à la retraite, Jacques Puffeney demeure une figure emblématique du Jura. Son influence perdure à travers le Domaine du Pélican, qui perpétue sa quête d’authenticité et son respect du terroir.

Les bouteilles originales du Domaine Jacques Puffeney sont aujourd’hui très recherchées par les collectionneurs et amateurs éclairés, témoignant d’une ère d’or de la viticulture artisanale jurassienne.