Domaine Edmond Vatan — L’expression la plus pure de Sancerre

Situé à Chavignol, au cœur de l’appellation Sancerre, le Domaine Edmond Vatan est l’un des producteurs les plus mythiques de la Loire. Ce domaine familial, fondé par Edmond Vatan et aujourd’hui conduit par Anne Vatan-Foucault, est reconnu dans le monde entier pour sa précision, son authenticité et son attachement au terroir.

Philosophie et vinification

Le domaine cultive environ un hectare de vignes situées sur le prestigieux coteau des Monts Damnés, dans le Clos la Néore, en pratiquant une viticulture artisanale : travail manuel méticuleux, aucun herbicide, interventions minimales.
La vinification est tout aussi respectueuse : fermentation avec levures indigènes, pas de levurage ni de techniques œnologiques lourdes, élevage en vieux foudres neutres, sans filtration. L’objectif est simple : laisser le terroir parler.

Style des vins

Issu exclusivement de Sauvignon Blanc, le vin du domaine se distingue par une pureté exceptionnelle, une minéralité tranchante et une longueur en bouche remarquable. Les arômes évoquent les agrumes, les fleurs blanches, la craie humide et une tension saline d’une grande précision.
En vieillissant, il développe une complexité rappelant les grands blancs bourguignons, tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.

Cuvée emblématique

• Clos la Néore — Une seule cuvée, produite en quantité infime (environ 4 000 bouteilles par an), qui a acquis un statut culte parmi les amateurs de grands vins blancs.

Un domaine culte de Sancerre

Edmond Vatan incarne une philosophie radicale : une seule parcelle, un seul cépage, une seule cuvée, mais une recherche absolue de la justesse. Son vin, rare et recherché dans le monde entier, représente l’un des sommets du Sauvignon Blanc.