Français
English Filtres (21 produits)
France • Bourgogne • Côte de Nuits • Morey-Saint-Denis • Domaine Taupenot-Merme • Pinot Noir • Chardonnay
Domaine Taupenot-Merme — Héritage familial et précision bourguignonne
Situé à Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits, le Domaine Taupenot-Merme incarne l’une des belles expressions de la tradition viticole bourguignonne. Cette propriété familiale cultive environ 13 hectares de vignes répartis sur une vingtaine d’appellations prestigieuses, entre Côte de Nuits et Côte de Beaune.
Le domaine naît en 1963 de l’union de Jean Taupenot et Denise Merme, héritiers de deux lignées viticoles ancrées en Bourgogne depuis le XVIIIᵉ siècle. Aujourd’hui, Romain et Virginie Taupenot représentent la septième génération et perpétuent cet héritage avec rigueur, précision et élégance.
L’esprit du domaine
Un domaine familial de Bourgogne où la précision parcellaire, le respect des sols et une vinification mesurée donnent naissance à des vins élégants, structurés et fidèles à leurs climats. Taupenot-Merme exprime une Bourgogne classique, raffinée et équilibrée, portée par la pureté du fruit et la profondeur des vieilles vignes.
Terroir : Côte de Nuits, Côte de Beaune et climats d’altitude
Les parcelles du domaine reposent majoritairement sur des sols argilo-calcaires, souvent situés en altitude, favorisant une belle fraîcheur naturelle et une concentration harmonieuse. L’âge moyen des vignes dépasse 35 ans, certaines parcelles atteignant plus de 60 ans, apportant profondeur, intensité et complexité aux vins.
Le domaine possède un patrimoine remarquable de climats, avec plusieurs Grands Crus et Premiers Crus emblématiques. Cette diversité permet d’exprimer différentes facettes de la Bourgogne : puissance contenue, finesse florale, tension minérale, texture soyeuse et allonge persistante.
Expression du terroir : Morey-Saint-Denis, Côte de Nuits, sols argilo-calcaires, vignes anciennes, Pinot Noir, Chardonnay, fraîcheur naturelle, fruits rouges, épices fines et tension minérale.
Signature Taupenot-Merme : héritage familial, précision parcellaire, élégance, structure, fraîcheur, pureté aromatique et expression fidèle des climats.
Viticulture et respect des sols
Le domaine adopte une approche biologique, avec un travail minutieux des sols et une attention constante portée à l’équilibre naturel de la vigne. Les vendanges sont exclusivement manuelles, permettant une sélection précise des raisins et une préservation optimale de la qualité de chaque parcelle.
Cette exigence viticole vise à préserver la vitalité des sols, la pureté du fruit et la lisibilité des terroirs. Chaque climat est abordé avec respect, afin de révéler son identité propre sans rechercher l’effet de style ou l’extraction excessive.
Profil aromatique
Rouges : cerise rouge, framboise, mûre, cassis discret, violette, pivoine, épices fines et notes de sous-bois.
Blancs : fleurs blanches, citron, poire, pomme fraîche, pierre humide, craie, notes florales et tension vive.
Évolution et terroir : truffe discrète, cuir fin, terre fraîche, épices douces, tanins fondus, fraîcheur calcaire et finale minérale.
Impression générale : des vins précis, élégants et structurés, alliant profondeur aromatique, fraîcheur naturelle et grande fidélité aux climats bourguignons.
Vinification et élevage
Les raisins sont généralement égrappés, puis fermentent avec leurs levures indigènes. Les vinifications cherchent à préserver l’équilibre entre fruit, structure et finesse, avec des extractions mesurées afin de respecter la texture naturelle du Pinot Noir.
Vendanges : manuelles, avec sélection attentive des raisins.
Fermentation : levures indigènes, respect du fruit et de l’identité parcellaire.
Élevage : 12 à 14 mois en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf ajustée selon chaque cuvée.
Philosophie : préserver la pureté aromatique, l’équilibre naturel et l’expression fidèle des climats.
Style des vins
Les vins du Domaine Taupenot-Merme sont reconnus pour leur élégance, leur structure et leur fraîcheur. Les rouges offrent une belle définition du fruit, des tanins fins et une trame minérale qui soutient la longueur en bouche.
Les Grands Crus brillent par leur profondeur, leur complexité et leur potentiel de garde, tandis que les Premiers Crus séduisent par leur finesse, leur tension et leur allonge. Le Saint-Romain Blanc se distingue par ses arômes floraux, ses notes minérales et son acidité vive, expression typique des vignes d’altitude plantées sur calcaire.
Cuvées et climats emblématiques
Grands Crus
Charmes-Chambertin : grand vin de velours et de profondeur, associant fruits noirs, épices fines, texture ample et grande capacité de garde.
Mazoyères-Chambertin : expression plus structurée et intense, marquée par la puissance contenue, la minéralité et la longueur.
Corton Rognet : Grand Cru de caractère, profond, structuré et racé, porté par une énergie calcaire et une belle persistance.
Premiers Crus
Morey-Saint-Denis 1er Cru La Riotte : cuvée fine et racée, révélant la précision florale et la profondeur du terroir de Morey.
Gevrey-Chambertin 1er Cru Bel Air : vin droit, frais et minéral, marqué par l’élégance et la tension.
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers : structure, épices, profondeur et tanins fermes mais raffinés.
Chambolle-Musigny 1er Cru La Combe d’Orveau : expression délicate et soyeuse, portée par l’élégance florale et la finesse de texture.
Service, accords et potentiel de garde
Les vins rouges du domaine se dégustent idéalement autour de 15 à 16°C. Les cuvées village et premiers crus peuvent s’apprécier après quelques années de bouteille, tandis que les grands crus gagnent en complexité après une garde prolongée.
Leur équilibre entre fraîcheur, structure et finesse leur permet d’accompagner volailles rôties, veau, canard, agneau, gibier fin, champignons, truffe, sauces réduites et fromages affinés. Les blancs, notamment Saint-Romain, s’accordent avec poissons nobles, volailles à la crème, fromages de Bourgogne et cuisine délicatement citronnée.
Informations clés
Région : Bourgogne, Côte de Nuits, Morey-Saint-Denis
Domaine : Domaine Taupenot-Merme
Fondation moderne : 1963, union des familles Taupenot et Merme
Direction : Romain et Virginie Taupenot
Superficie : environ 13 hectares
Cépages : Pinot Noir principalement, Chardonnay pour les blancs
Style : élégant, structuré, frais, précis, parcellaire et fidèle aux climats bourguignons.
En résumé : Domaine Taupenot-Merme associe héritage familial, viticulture respectueuse et vinification parcellaire précise pour produire des vins de Bourgogne élégants, profonds et fidèles à l’âme de leurs terroirs.
Arômes dominants : cerise rouge, framboise, mûre, violette, pivoine, épices fines, sous-bois, graphite, fleurs blanches, citron, pierre humide et longue finale minérale.
