"The Hexe" 2017 - Saxum Vineyards

notes de dégustation

En bouche ce vin rouge est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
Ce vin s'accorde généralement bien avec de la volaille, du boeuf ou du veau.

Référence : JBHXSAX17

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État : Nouveau

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INFORMATIONS SUR LE PRODUCTEUR

Saxum Vineyards : L'Excellence Viticole de Paso Robles

Saxum Vineyards, fondé par Justin et Heather Smith, est aujourd’hui l’un des domaines les plus recherchés de Paso Robles, en Californie. Réputé pour ses assemblages de Grenache, Syrah et Mourvèdre (GSM), ce domaine exprime toute la richesse du terroir grâce à des sols calcaires uniques et une vinification artisanale.

Un Terroir Exceptionnel

Situé dans le district de Willow Creek, Saxum Vineyards bénéficie d’un climat idéal pour les cépages rhodaniens. Les vignes sont plantées sur des collines escarpées aux sols calcaires, conférant aux vins une profondeur et une élégance remarquables. Ce terroir, couplé à des rendements faibles et une viticulture de précision, permet de produire des vins d’une concentration et d’une finesse inégalées.

Philosophie et Vinification

Justin Smith adopte une approche non interventionniste, favorisant des méthodes naturelles pour sublimer l’expression du terroir :

✔ Culture biologique et durable sans pesticides ni herbicides.
✔ Vendanges manuelles à maturité optimale.
✔ Fermentation avec levures indigènes pour préserver l’identité du vin.
✔ Élevage prolongé en fûts de chêne et en amphores pour une complexité accrue.
✔ Production limitée et mise en bouteille sans filtration, garantissant des vins d’une pureté exceptionnelle.

Les Vins Icônes de Saxum Vineyards

Les cuvées du domaine se distinguent par leur richesse aromatique, leur texture soyeuse et leur grand potentiel de garde. Parmi les plus prestigieuses :

James Berry Vineyard Proprietary Red – Un assemblage emblématique de Grenache, Syrah et Mourvèdre, noté 100/100 par Robert Parker pour le millésime 2007.
Broken Stones – Dominé par la Syrah, ce vin offre une puissance tannique et une longueur exceptionnelle.
Bone Rock – Un vin de terroir, intense et complexe, issu du vignoble James Berry.

Reconnaissance et Rareté

Les vins de Saxum sont très convoités et produits en quantités limitées (~3 000 caisses/an). Le domaine n’ayant pas de salle de dégustation ouverte au public, ses bouteilles sont uniquement accessibles via une liste d’attente ou chez certains cavistes spécialisés.

Conclusion

Saxum Vineyards incarne l’excellence des grands vins de Paso Robles, alliant profondeur, minéralité et complexité. Si vous recherchez un vin californien d’exception, Saxum est une référence incontournable.