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Le cabernet-sauvignon, à 100 %, provient de la vallée de Maipo, et cela paraît au nez avec des arômes de poivron vert et rouge.
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C’est en 1870 que Don Maximiano Errázuriz a fondé Viña Errázuriz dans la Vallée d’Aconcagua, à 100 kilomètres au nord de Santiago.
Aujourd’hui, la tradition de vins de qualité perdure chez Eduardo Chadwick, le descendant de Don Maximiano.
La philosophie de Viña Errázuriz est bien exprimée par les propos de Don Maximiano: «De meilleures terres, de meilleurs vins»
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