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Château Pavie 2002

notes de dégustation

"L'intensité colorante est présente, d'un violacé aux reflets grenat. C'est le boisé qui est en avant sur ce millésime, avec des arômes de café torréfié, de chocolat et le fruit est souligné par la noblesse de l'élevage. Le vin en bouche est ample, sa matière est fine, serrée. Elle est soutenue par des tanins fins et élégants, qui n'ont pas de raideur ni de coté asséchant. Ce vin a une belle rondeur et la sensation tactile en bouche est très plaisante. C'est du plaisir immédiat, que de déguster ce millésime qui commence à s'ouvrir. Il faut par contre aérer ce vin pour atténuer ses notes d'élevage, les arômes de fruits noirs reviendront. Ce vin est à servir sur une joue de boeuf braisée, un carré de veau rôti, mais aussi du perdreau ou du chevreuil pour nous amener ver le gibier goûteux et savoureux. "

Source : http://www.vignoblesperse.com/fr/chateau-pavie/degustation

PAV02

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INFORMATIONS SUR LE PRODUCTEUR

Château Pavie, qui bénéficie d'un des terroirs les plus prisés de Saint-Emilion, est géré depuis 1997 par Chantal et Gérard Perse, qui y ont effectué de très importants investissements tant dans le vignoble que dans les chais.

Depuis 1997, les vins du Château Pavie impressionne par leur puissance, mais également par la finesse des tannins qui est la marque des grands vins.

Production : 80’000 bouteilles ;

Superficie : 36 ha ;

Densité de plantation : 5'500 pieds / ha;

Âge moyen des vignes : 43 ans;

Second vin : Les arômes de Pavie (depuis 2005);

Maturité : dans les 7 à 35 ans suivant le millésime;

Encépagement : 10% cabernet sauvignon, 60% merlot, 30% cabernet franc;

Meilleurs millésimes : 2010, 2009, 2005, 2001, 2000, 1998.

FICHE TECHNIQUE DU PRODUIT

  • Couleur Rouge
  • Pays / region Bordeaux
  • Appellation Saint-Emilion
  • Classement 1er grand cru classé "A" (St Emilion, 2012)
  • Millésime 2002
  • Notations Robert Parker : 93 / 100
  • Niveau IN
  • Apogée jusqu'en 2025
  • Taille Bouteille (0.75 l)

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