Cavallotto

Le Domaine Cavallotto, fondé en 1928 par Giacomo Cavallotto, est l'un des producteurs les plus respectés de la région du Piémont, en Italie. Situé à Castiglione Falletto, au cœur de l'appellation Barolo, le domaine s'étend sur 25 hectares, principalement consacrés à la culture de cépages rouges typiques du Piémont, tels que le Nebbiolo, le Barbera, le Dolcetto, le Grignolino et le Freisa.

Le domaine est dirigé par la quatrième génération de la famille Cavallotto : Laura, Giuseppe et Alfio. Ils ont hérité d'un savoir-faire transmis depuis 1928, date à laquelle l'arrière-grand-père Giacomo Cavallotto a acquis le domaine.

Parmi les cuvées phares du domaine, on trouve :

• Barolo Bricco Boschis : Un Barolo d'exception, issu du cru éponyme, reconnu pour sa profondeur et sa longévité.
• Barolo Vignolo : Un autre cru prestigieux, offrant une expression élégante et structurée du Nebbiolo.
• Barbera d'Alba : Un vin rouge fruité et accessible, représentant le caractère typique du Barbera.
• Dolcetto d'Alba Vigna Scot : Un Dolcetto riche et complexe, offrant un excellent rapport qualité-prix.

Le domaine est reconnu pour son engagement envers la viticulture durable, privilégiant des pratiques respectueuses de l'environnement et visant à préserver la biodiversité des sols. Les vins sont vinifiés de manière traditionnelle, avec des fermentations longues et des élevages en grands fûts de chêne slovène, favorisant l'expression pure du terroir.

Grâce à son héritage familial et à son respect des traditions viticoles, le Domaine Cavallotto continue de produire des vins de haute qualité, reflétant l'authenticité et le caractère unique du Piémont.