Suntory

Hibiki – L’âme du whisky japonais par Suntory

Hibiki (響), qui signifie « résonance » en japonais, est bien plus qu’un whisky : c’est un hommage à la nature japonaise, à l’harmonie et à l’art du temps. Créée en 1989 pour célébrer les 90 ans de la maison Suntory, la gamme Hibiki incarne l’aboutissement du savoir-faire du whisky japonais, en alliant tradition, précision et esthétisme.

Un patrimoine enraciné dans l’histoire de Suntory

Fondée en 1923 par Shinjiro Torii, Suntory est la première maison de whisky du Japon. Son ambition était de créer un whisky japonais, façonné par le climat, la culture et le goût de son pays. Hibiki, introduit plus de 60 ans plus tard, symbolise cette quête d’équilibre et de raffinement.

Les whiskies Hibiki sont des assemblages de malts et de grains issus des trois grandes distilleries Suntory :

• Yamazaki, la plus ancienne distillerie du Japon

• Hakushu, nichée dans les montagnes et entourée de forêts

• Chita, spécialisée dans les whiskies de grain d’une grande pureté

L’art du blending japonais

Le style Hibiki repose sur l’art du mariage des whiskies, avec parfois plus de 30 composants différents dans un seul assemblage. Chaque cuvée se distingue par une texture soyeuse, une complexité maîtrisée et une harmonie rare.

Parmi les éléments emblématiques de l’identité Hibiki :

• Utilisation partielle de fûts en chêne mizunara, typiquement japonais

• Vieillissement prolongé pour certaines cuvées (jusqu’à 30 ou 40 ans)

• Bouteilles en verre facetté à 24 pans, symbolisant les 24 saisons du calendrier lunaire japonais

Une signature esthétique et sensorielle

Les whiskies Hibiki se caractérisent par :

• Des arômes floraux et fruités, souvent dominés par la rose, le litchi, le miel ou l’écorce d’agrumes

• Une texture veloutée, soutenue par une profondeur boisée

• Une finale longue, subtilement épicée et fraîche

Chaque expression raconte une histoire différente, mais toutes partagent une philosophie commune : celle de l’élégance japonaise dans sa forme la plus aboutie.

Une reconnaissance internationale

Hibiki est aujourd’hui l’un des whiskies blended les plus prestigieux et récompensés au monde. Des cuvées comme le 21 ans ou le 30 ans ont été plusieurs fois sacrées Meilleur whisky blended lors de concours mondiaux (World Whiskies Awards, ISC…).

Hibiki incarne l’essence du Japon : l’attention au détail, le respect du temps, et l’harmonie entre les éléments.

Plus qu’un whisky, c’est une émotion liquide.