VINS ROUGES

Sous-catégories

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  Ronds et gourmands

  Définition : la présence des tanins est adoucie par une belle sensation de gras, de douceur, qui en fait des vins de plaisir pour la table.

  Régions : Saint-Emilions ou les Lalandes –de Pomerol, vins de pays du Languedoc et des Côtes-du-Rhône méridionales.

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  Charpentés et expressifs

  Définition : très parfumés, doté d’une belle acidité accompagnée par des tanins prononcés, ils ont un beau potentiel de garde.

  Accord met vins : ils accompagneront les gibiers et viandes rouges.

  Région : Bourgognes 1er crus, Bordeaux (rive droite), Graves et Médoc, Pomerol.

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  Puissants et épicés

  Définition : Vins aux accents d’épices et aux tanins bien présents, ce sont des vins chaleureux à la robe sombre, au bon potentiel de garde.

  Régions : Côtes-du-Rhône septentrionales (Saint-Joseph, Côtes Rôties, Hermitage)

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  Tanniques et de Garde

  Défintion : Vins aux tanins puissants, âpres dans leur jeunesse, nécessitant au moins 5 années de garde avant de commencer à révéler leurs arômes d’évolution (cuir, gibiers, sous-bois…)

  Régions : les vins du Haut Médoc (Pauillac, Margaux…), certains très grands Bourgogne des Côtes de nuits (Chambertin, Vosne-Romanée…).

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  Les vins fortifiés

  Cette catégorie comprend tous les vins auxquels de l’alcool a été ajouté en cours de fermentation.