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Simon Maye figure indiscutablement comme le domaine historique et emblématique du vignoble valaisan. L'une de ses cuvées les plus prisées et les plus prestigieuses et sa syrah "vieilles vignes."
La vigne de Syrah a été plantée en 1983 chez Simon Maye et son 1er millésime aura été en 1985. Le terroir de Chamoson est constitué principalement de schiste et de calcaire.
Il s'agit d'une référence en Valais et l'une des meilleures syrah de Suisse.
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