Bourgogne

Région viticole emblématique, la bourgogne compte sur son territoire certains des plus grands vins de France voire même du monde.

La bourgogne comporte différentes régions viticoles : le chablis, la côte de Nuits, la côte de beaune, la côte chalonnaise et le vignoble du Maconnais.

Quelques chiffres (tiré de BIVB, 2007) :

Surface : 50 122 ha...

Région viticole emblématique, la bourgogne compte sur son territoire certains des plus grands vins de France voire même du monde.

La bourgogne comporte différentes régions viticoles : le chablis, la côte de Nuits, la côte de beaune, la côte chalonnaise et le vignoble du Maconnais.

Quelques chiffres (tiré de BIVB, 2007) :

Surface : 50 122 ha
Production : 2 640 724 hl
Rouges : 58,8 %;
Blancs : 35,6 %
Autres : 4.6 %

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Sous-catégories

Chablis

Chablis est synonyme dans le monde entier de vin blanc sec et minéral.

Ce vignoble se situe le plus au nord de la Bourgogne et est particulièrement exposé aux gelées printanières.

Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru.

Le fer de lance des chablis est le Chablis grand cru les Clos. Il représente la quintessence des vins de l'appellation. Les clos offrent un excellent ensoleillement au chardonnay ce qui lui permet de produire des vins généreux, puissants et riches en alcool. Ce vin de longue garde laisse éclater toute sa profondeur après 10 ans.
Côte de nuits
La côte de Nuits est un vignoble exceptionnel qui s'étend sur 3 160 hectares de vignoble et produit 77 500 hectolitres de vin par an, principalement des rouges issus du pinot noir.

Les principales appellations de la côte de nuits : Gevrey-Chambertin; Vougeot, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges et Fixin.

Notre sélection des meilleurs domaine de la Côte de Nuits :
- Domaine Méo-Camuzet : très beau domaine familial de Vosne-Romanée qui produit l'un des meilleurs Clos de Vougeot;
Côte de beaune
La Côte de Beaune se situe en Côte-d’Or à peine à 20 kilomètres mais se différencie de son voisin en produisant vins blancs secs des plus prestigieux et des vins rouges plus tendres grâce notamment à leurs sols.

La Côte de Beaune compte huit Grands Crus, sept blancs comme les Corton-Charlemagne ou Montrachet, et un rouge le Corton.

Même si cette région est reconnue mondialement pour ces grands vins blancs, ces vins rouges sont très appréciés pour leur finesse et leur complexité aromatique. Vignoble voisin de Volnay, les vins de pommards en sont un excellent exemple.

Notre sélection des meilleurs producteurs de la Côte de Beaune :
- Domaine Leflaive : c'est le plus beau domaine de blancs de la côte du Beaune. Ses premiers crus sont du niveau des grands crus et "les Pucelles" est certains l'un des meilleurs.
- Domaine Drouhin : leur clos des mouches, parcelle achetée en 1920, produit l'un des meilleurs premiers crus de l'appellation (en blanc comme en rouge).
- Domaine Jacques Prieur : ce vaste domaine de 21 ha possède les plus grands terroirs de bourgogne (dont une parcelle de Montrachet).
Côte Chalonnaise
La Côte Chalonnaise produit aussi bien des vins blancs que des vins rouges et leur réputation est souvent excellente.

Elle compte cinq appellations :
- Mercurey, célèbre par exemple pour son Clos-du-Roy;
- Montagny;
- Givry ,
- Rully ;
- Bouzeron.
Vignoble du Mâconnais

Le cépage blanc est le chardonnay et le cépage rouge étant le gamay noir.

Les vins blancs sont marqués par des arômes floraux, avec quelques nuances citronnées, et fruités.

Les vins rouges et rosés sont fruités.