Les desserts

L'association entre vin liquoreux et dessert fonctionne bien dans la plupart des cas, il existe quelques exceptions.

Les desserts au chocolat ou au café dont l'amertume naturelle nécessite un "traitement" particulier en termes d'accompagnement. Pour sublimer un dessert au chocolat, mieux vaut ainsi servir un vin rouge mature, puissant et riche en arômes grillés, voire torréfiés, comme un pommard.

Si vous souhaitez associer un champagne à un dessert, il faut évitez un jeune champagne brut. Priviliégier plutôt un champagne rosé demi-sec voire sec sur une tarte aux fruits rouges, ou pour un blanc de blancs demi-sec sur des crèmes glacées aux fruits ou des sorbets.