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L’accord entre vin et fromage est un classique de la gastronomie, mais il n'est pas toujours simple de trouver la combinaison parfaite. Si l’alliance avec le vin rouge est la plus courante, il existe également des accords plus régionaux qui magnifient les saveurs de ces deux produits d’exception...
L’accord entre vin et fromage est un classique de la gastronomie, mais il n'est pas toujours simple de trouver la combinaison parfaite. Si l’alliance avec le vin rouge est la plus courante, il existe également des accords plus régionaux qui magnifient les saveurs de ces deux produits d’exception. Voici quelques conseils pour vous aider à choisir le vin parfait pour accompagner vos fromages.
Les fromages à pâte pressée, comme le Comté ou le Gruyère, ont des arômes fruités et parfois légèrement noisettés qui se marient très bien avec des vins au caractère tout aussi affirmé.
Les fromages de chèvre, souvent au goût prononcé et acidulé, nécessitent un vin blanc sec pour équilibrer leur fraîcheur.
Les fromages fondus, comme la raclette, nécessitent un vin capable d’équilibrer leur richesse et leur gras.
Les fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Camembert, demandent un vin capable d’apporter de l’équilibre sans écraser la douceur du fromage.
Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, sont puissants et piquants. Leur richesse nécessite un vin capable de contrer cette intensité.
Les fromages à croûte fleurie ont une texture crémeuse et un goût délicat qui se marie bien avec des vins aux arômes fruités et élégants.
Les fromages frais, comme le chèvre frais ou le fromage blanc, ont une acidité et une fraîcheur qui se marient avec des vins tout aussi vifs.
Les fromages à croûte lavée sont souvent plus forts et plus odorants, nécessitant un vin robuste et parfois même légèrement tannique.
En suivant ces recommandations, vous pourrez facilement choisir le vin parfait pour accompagner vos fromages et offrir à vos invités un accord harmonieux et délicieux. N'hésitez pas à demander conseil pour des suggestions plus personnalisées en fonction des types de fromages que vous proposez.
Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape Grand Cuvee Hommage a Jacques Perrin 2012
2015 Domaine Sylvie Esmonin Clos Saint-Jacques, Gevrey-Chambertin Premier Cru, France
2011 Clos Saint-Jean Deus-Ex Machina Chateauneuf-du-Pape Magnum
2015 Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco, Piedmont, Italy
2017 Domaine Ballot-Millot et Fils Perrieres, Meursault Premier Cru, France
2017 Domaine Philippe Charlopin-Parizot Mazis-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France
2017 Boisson-Vadot 'Anne Boisson' Meursault Sous la Velle, Cote de Beaune, France
2016 Domaine du Pegau Chateauneuf-du-Pape Cuvee da Capo, Rhone, France
Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape Grand Cuvee Hommage a Jacques Perrin 2011
2017 Domaine de la Vougeraie Clos de Vougeot Grand Cru, Cote de Nuits, France
2011 Domaine Peyre Rose Coteaux du Languedoc Les Cistes, France
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