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Magret de canard
Le goût prononcé de la viande et la texture grasse du magret (qui lisse les tanins du vin et demande de l’acidité) se marient avec des vins de caractère, tanniques, tels qu’un Médoc. Avec une sauce, les vins plus ronds et évolués comme les Saint-Emilion ou les Vaqueyras.
Agneau
Son goût prononcé s'accorde avec un vin aromatique,...
Magret de canard
Le goût prononcé de la viande et la texture grasse du magret (qui lisse les tanins du vin et demande de l’acidité) se marient avec des vins de caractère, tanniques, tels qu’un Médoc. Avec une sauce, les vins plus ronds et évolués comme les Saint-Emilion ou les Vaqueyras.
Agneau
Son goût prononcé s'accorde avec un vin aromatique, épicé, rond et soutenu par des tanins fondus Châteauneuf-du-Pape, Ribera del Duero. Cuite dans son jus, il vous faudra un vin puissant et pourvu d’une légère acidité pour équilibrer la saveur du jus : Syrah, vin du sud du Rhône, Brunello di Montalcino, Amarone.
Boeuf
La légère amertume due à la grillade demande un vin rond, bien charpenté et tannique : Bordeaux arrivé à maturité, Saint-Emilion, Pomerol. S'il est servi sur son jus il faudra le marier avec un vin structuré comme un très bon Chianti Classico. S'il est en sauce, le vin devra être chaperté avec des tanins fermes comme un Barolo ou un Barbaresco.
Porc
La subtilité de la viande de porc se marie difficilement aux tanins ; préférez un vin corsé sans trop de tanins, comme un Côte de Beaune.
2020 Domaine Jean-Louis Chave Hermitage, Rhone, France
2020 Domaine Georges Mugneret-Gibourg Vosne-Romanee, Cote de Nuits, France
2002 Chateau Lynch-Bages, Pauillac, France
2020 Domaine Anne Gros Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, France
2020 Domaine Anne Gros Clos de Vougeot Grand Cru Le Grand Maupertui, Cote de Nuits, France
2019 Domaine Hubert Lignier Clos de la la Roche Grand Cru, Cote de Nuits, France
2020 Domaine Anne Gros Echezeaux, Cote de Nuits, France
2019 Domaine Taupenot-Merme Clos des Lambrays Grand Cru, Cote de Nuits, France
2020 Domaine Gros Frere et Soeur Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, France
2018 Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils Les Macherelles, Chassagne-Montrachet Premier Cru, France
2010 Etienne Sauzet Les Perrieres, Puligny-Montrachet Premier Cru, France
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