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L'huître ou un autre coquillage à la texture grasse s'accorde avec un vin acide; de plus, son goût salé et délicat demande un vin élancé et peu aromatique comme un Muscadet car l'iode augmentera la persistance de ce vin très léger.
Cuisinées au beurre ou avec des sauces à la crème, les huîtres, coquillages et crustacés méritent de grands vins bl...
L'huître ou un autre coquillage à la texture grasse s'accorde avec un vin acide; de plus, son goût salé et délicat demande un vin élancé et peu aromatique comme un Muscadet car l'iode augmentera la persistance de ce vin très léger.
Cuisinées au beurre ou avec des sauces à la crème, les huîtres, coquillages et crustacés méritent de grands vins blancs élevés en fûts de chêne, qu’ils soient de Bourgogne, de Châteauneuf-du-Pape, de Bordeaux ou d’Alsace.
2017 Domaine Dujac Monts Luisants, Morey-Saint-Denis Premier Cru, France
Cotes Catalanes Coume Gineste 2015 Domaine Gauby
2014 Terregelesses Domaine Francoise Andre Corton-Charlemagne Grand Cru, Cote de Beaune, France
2017 Pierre-Yves Colin-Morey Les Chenevottes, Chassagne-Montrachet Premier Cru, France
2014 Domaine de la Vougeraie Corton-Charlemagne Grand Cru, Cote de Beaune, France
2014 Domaine Ponsot Clos des Monts Luisants Vieilles Vignes, Morey-Saint-Denis Premier Cru, France
2005 Domaine Fontaine-Gagnard La Romanee, Chassagne-Montrachet Premier Cru, France
2014 Olivier Leflaive Les Genevrieres, Meursault Premier Cru, France
2016 Domaine Rapet Pere et Fils Corton-Charlemagne Grand Cru, Cote de Beaune, France
2001 Domaine Jean-Marc Boillot Clos de la Mouchère, Puligny-Montrachet Premier Cru, France
2016 Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape Blanc Roussanne Vieilles Vignes, Rhone, France
2016 Georges Vernay Condrieu Coteaux du Vernon
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