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Vins généralement à garder en cave 3 à 5 ans avant de commencer à les boire
Les vins délicieux à boire aujourdhui (et pour quelques années encore) mais pourquoi attendre...
Millésimes d'année anniversaires. Les vins proposés dans cette catégorie ont souvent une maturité dépassée mais l'année est symbolique.
Les vins issus des plus grands millésimes. Un must !
Quelques grands vins dans des millésimes mythiques :
Château Petrus 1945 : bien que ne faisant pas partie des premiers grands crus classés, Petrus est un mythe. Apprécié aussi bien par la reine Elisabeth II que le président Kennedy, Petrus prend son essor dans les années 1960. Le millésime 1945 est considéré comme l'un des plus grands millésimes du siècle dernier. Un mythe dans le mythe !
Château Cheval Blanc 1947 : Ce vignoble de 37 hectares se distingue par une proportion importante de Cabernet franc sur un terroir où il peut être sublimé. 1947, année mythique, a laissé la marque d'un millésime unique avec une jeunesse encore étonnante.
Qu'est-ce qu'un vin de garde ?
Certains vins, comme le Beaujolais ou les vins blancs, se boivent précocemment : ils atteignent rapidement leur apogée et retombent vite. D'autres vins comme les grands crus de Bordeaux ou Bourgogne ou de la vallée du Rhône mettent plus longtemps pour atteindre leur apogée et y demeurent très longtemps et déclinent doucement. Ce type de vins s'appelle les vins de garde.
Les cépages aptent à vieillir sont le cabernet franc, grenache, syrah, petit verdot, nebbiolo, sangiovese. Pour les blancs : le chardonnay, roussane, riesling, sémillion, chénin.
On peut trouver dans des millésimes réputés médiocres, des vins de bonne facture et issus de sélections sévères, produits par des viticuleurs talentueux, de même que l'on découvre, dans les millésimes grandioses, des vins maigres, acqueux et dépourvus de caractère proposés par des vignerons peu doués.
2009 Domaine de Montille Les Mitans, Volnay Premier Cru, France
2009 Domaine Confuron-Cotetidot Les Suchots, Vosne-Romanee Premier Cru, France
2015 Domaine Sylvie Esmonin Clos Saint-Jacques, Gevrey-Chambertin Premier Cru, France
2011 Clos Saint-Jean Deus-Ex Machina Chateauneuf-du-Pape Magnum
2012 Domaine Confuron-Cotetidot Mazis-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France
2009 Joseph Drouhin Charmes-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France
2010 Domaine David Duband Charmes-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France
2016 Chateau Les Carmes Haut-Brion, Pessac-Leognan, France
1998 M. Chapoutier Hermitage Monier de la Sizeranne, Rhone, France
2015 Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco, Piedmont, Italy
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