Biondi Santi

La famille Biondi Santi est le créateur du Brunello di Montalcino, un des vins les plus célèbres au monde. Encore aujourd’hui, le domaine se conforme à des règles traditionnelles et très strictes. Le cépage est le brunello, une variété de sangiovese, le cépage du Chanti. Les grappes de ce raisin sont des petits grains à la peau épaisse qui avaient la particularité de résister mieux aux attaques du phylloxera.

Les vins de la propriété :

• Brunello di Montalcino Riserva : issues de vignes âgées de plus de 25 ans puis vieillit pendant 4 ans en fûts en Chêne de Slavonie puis encore six mois au minimum en bouteille. La part de la production est d’environ 20 %, ce qui représente environ 6000 bouteilles ;

• Brunello di Montalcino Anneta : vignes dont l’âge est compris entre 11 et 25 ans ;

• Rosso di Montalcino : issu de vignes jeunes ;

• Rosato di Toscana : vin rosé ;

Le mythe de cette propriété est le Brunello di Montalcino Riserva. Il faut attendre au minimum 25 ans pour le boire et n’est produite uniquement durant les meilleures années.

Le potentiel de vieillissement de ce vin est tout simplement énorme et peut dans surpasser la durée de vie d’un homme.

Les plus grands millésimes du riserva : 1888 (1^er grand millésime officiel), 1891 (encore en trop bonne forme…), 1925, 1945, 1955 (selon Wine Spectator, l’un des 12 plus grands vins du XXème siècle), 1964, 1975, 1983