Cantine Costanzo

Cantine Costanzo, aussi appelée Palmento Costanzo, est un domaine viticole d’exception situé sur les pentes nord de l’Etna, en Sicile. Il s’étend sur 18 hectares, dont 12 hectares au sein de la Contrada Santo Spirito, à Passopisciaro, une zone réputée pour ses vignes centenaires, certaines atteignant plus de 130 ans. D’autres parcelles sont cultivées dans des contrade prestigieuses comme Randazzo, Zottorinoto, Bragaseggi et Feudi di Mezzo. Le domaine possède également des vignes en Contrada Cavaliere, sur le versant sud-ouest de l’Etna, une zone particulièrement propice à la culture du Carricante.

L’identité du domaine repose sur une vinification méticuleuse, mettant en valeur les cépages autochtones de l’Etna : Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio pour les rouges, Carricante et Catarratto pour les blancs. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin d’exprimer pleinement le terroir volcanique unique. L’élevage se fait en cuves inox, grands foudres et tonneaux, afin de préserver l’élégance et la pureté du fruit sans masquer les subtilités du sol.

Le domaine est reconnu pour plusieurs cuvées emblématiques, notamment :

• Prefillossera Etna DOC Rosso : issu de vignes franches de pied, ce vin rare allie profondeur, finesse et une grande complexité aromatique.
• Contrada Santo Spirito Etna DOC Rosso : un rouge d’une grande intensité, marqué par des notes de fruits rouges, d’épices et une minéralité volcanique.
• Contrada Santo Spirito Etna DOC Bianco : un blanc vibrant et structuré, dominé par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche saline.

L’authenticité et le respect du patrimoine sont au cœur de la philosophie du domaine. La restauration soignée du palmento historique – un ancien pressoir traditionnel sicilien – témoigne de cet engagement envers l’histoire viticole de la région.